Gulerodssuppe med dukkah

1 kg gulerødder og 1 løg
1 kanelstang, ca. 10 cm
2 tsk. korianderfrø, ristet og knust
rød chili, fint hakket
vand så det dækker
½ liter æble- eller appelsinsaft
salt, peber og evt. sukker
1 dl drænet youghurt

Skær gulerødder og løg i grove stykker. Sauter i olie med kanel og koriander. Hæld vand og chili ved, og lad suppen simre i 45 minutter, til gulerødderne er helt møre. Fjern kanelstangen, og blend suppen. Den skal være lidt tyk. Smag til med appelsinsaft, salt, sukker, chili med mere. Server med youghurt og dukkah.

Dukkah er en nødde- og krydderiblanding, som laves af:
1 spsk spidskommen
2 spsk korianderfrø
1 spsk kanel
1 spsk sort peber
2 spsk sesamfrø
2 spsk hasselnødder
mynte eller timian

Rist krydderierne på en tør pande. Rist nødder i ovn (eller på panden, det gik fint). Blend groft med krydderurter og salt.

Suppen er speciel men god. Krydderiblandingen er vigtig, og det man får til overs kan f.eks. genbruges næste dag som vi gjorde: vend oksekødstrimler i blandingen og lad dem trække i nogle timer. Steges og spises med arabisk brød, salat, chiligele, youghurtdressing og hvad man ellers har lyst til.