Fish tacos med kulmule og nektarinsalsa
1/2 sommerhvidkål, fintsnittet
5 gulerødder, groft revet
2 nektariner i grove tern
Saften af en lime
1 finthakket chili
1/2 bundt forårsløg
1/2-1 brev buena vista krydderiblanding
Kulmulefilet
4-6 tortillas
Olie, salt, sukker, mel, eddike
Skyl og klargør grønsagerne
Rør en dressing af hvidløg, 2-3 spsk eddike og 2-3 tsk sukker
Vend kål og gulerødder med dressingen. Mas gerne grønsagerne lidt mellem hænderne, så de mørner lidt.
Vend nektariner med en smule sukker, limesaften, chili og forårsløg. Salsaen skal være stærk!
Bland 2-3 spsk mel med buena vista-krydderi og salt. Kommes i en pose sammen med fisken, som er skåret i terninger. Ryst!
Steg fisken i olie 3-4 minutter.
Lun tortillas på en pande og hold dem varme i et viskestykke.
Fyld tortillas med kål og gulerødder, nektarinsalsa og fisk. Server straks.
Buena vista-blanding: Røget paprika, alm paprika, spidskommen, chili, peber, oregano. Der skal være 2-3 spsk i alt.
