Veganerburger

Sara vil gerne spise vegansk nu, og vores første eksperiment med at lave veganermiddag faldt ok ud. Vi valgte en opskrift fra dyrevelfærdsorganisationen Anima:


Jordnødde- og tofubøf:
90 gram brune ris (vi brugte røde, for det var dem vi havde)
1 spsk planteolie
1 finthakket løg
1 fed knust hvidløg
200 g usaltede jordnødder
1 lille bundt frisk koriander eller persille
250 gram tofu, afdryppet og smuldret
2 spsk soyasovs
olie til stegning

Kog risene møre efter pakkens anvisninger og hæld vandet fra.
Opvarm olien i en stor, tykbundet stegepande og steg løg og hvidløg ved lav varme i cirka 5 min. til de er bløde og gyldne.
Rør rundt af og til. Bred imens jordnødderne ud på en bageplade og rist dem gyldne under grillen eller på en grillpande. Det tager nogle få minutter. Husk at holde øje, da de meget nemt får for meget og bliver brændte.
Kom jordnødder, løg, hvidløg, ris, tofu, evt. koriander eller persille og soyasovs i en blender eller foodprocessor og kør det til en jævn og tyk masse. Del massen i 8 portioner, og form dem til bøffer.
Steg bøfferne i olie i 5-10 min. til de er gyldne og varmet helt igennem.
Server i boller med f.eks salat, tomat, rødløg, syltede agurker, ketchup og vegansk majonæse.
Bøfferne er også velegnede til en hovedret, f.eks. med salat og ris til.

Vores kommentar: De var rigtig svære at stege uden at de hang fast i stegepanden og gik i stykker. Halvdelen af dem stegte vi på en Eva Trio-pande, og det gik fint.

Til højre ses så veganeren, der var hjemme fra efterskolen og her udtrykker sin begejstring ved det udmærkede måltid.

Chiliølkød

Også kaldet Chili-Johns Texaschili eller Peter og Mariannes ølkød.
Kan til nød laves uden chili hvis nogen i selskabet foretrækker det. Så kan man selv tilsætte chiligele eller chilisovs ved bordet.

Retten kan med fordel laves dagen før, den bliver kun bedre af at stå i køleskab natten over. Brød, salat, creme fraiche, guacamole og hakket persille er nogle af de ting der passer godt til.

Til 4:
250 g hakket løg
4 fed finthakket hvidløg
1 kg oksetykkam
1 tsk peber
2 ds. flåede tomater
1 krus kaffe
2 tsk grønsagsbouillon
1 god øl
2 spsk oregano
salt
1 spsk hakket jalapeno og chipotlechili (røgede)
olie
2 ds. chilibønner

Kødet skæres i store tern - her er det en rigtig god ide at tage sig tid til at pudse kødet grundigt. Løg i grove tern og kød svitses i en tykbundet gryde ved god varme. Spidskommen, hvidløg og peber kommes i. Herefter kaffe, de hakkede tomater, øl og bouillon. Så oregano, jalapeno og chipotle. Simrer et par timer til kødet er mørt. Smag til med salt og juster styrken med lidt ekstra chili. Hvis retten er for tør tilsættes ekstra øl eller kaffe. Retten skal være lettere grødet i konsistensen uden at være jævnet. Til sidst hældes chilibønnerne i.

Rødkålsråkost

En meget enkel rødkålsråkost kan laves på følgende måde:

1 lille rødkålshoved
2 æbler
1 dl ribssaft
2 spsk. balsamico
salt og peber
Hakkes, blandes og smages til.

Banankage

I dag har jeg lavet en kage som er et hit hver gang, i særdeleshed i Idas klasse. Den kan bare ikke mislykkes, og den kan laves i muffinsforme eller springform.

150 g. smør
3½ dl. sukker
2 æg
2 mosede bananer
½ tsk salt
4½ dl mel
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
1 1/4 dl mælk
Og hvis man synes, 1 1/4 dl hakkede nødder

Smør en 2 liters bageform. Rør smør og sukker, tilsæt æggene, mos bananerne og rør det hele sammen i et minut. Bland de tørre ingredienser i dejen sammen med mælken.
Bages i en time ved 175 grader hvis den hældes i springform. I muffinsforme skal de kun have 15-20 minutter.
Og så kan man drysse chokolade i små stykker på mens den stadig er varm.