En rigtig god salat fra Årstidernes opskriftsblad, som var med kassen i onsdags.
Til 4 personer.
2 majskolber
½ bakke grønne bønner
½ bakke tomater
½ agurk
½ kål, f.eks. broccoli eller blomkål
2 dl yoghurt
salt og peber
citrongræs og knust hvidløg
paprika
Lav yoghurtdressingen først af yoghurt og de ingredienser der står nedenunder. Husk at hakke citrongræsset så fint som overhovedet muligt, og lad dressingen trække, gerne et døgn, men det er også ok at lave den samme aften..
Fjern yderbladene fra majskolberne og kom dem i kogende vand med salt. Kog i ca. 5 minutter og afkøl. Nip bønnerne og kog dem i 2 dl vand med salt, i ca. 2 minutter. Afkøl.
Skær alle grønsagerne i små tern på ½ x ½ cm, kålen i buketter eller fine strimler og vend dem sammen. Skær kernerne af majskolberne og vend også dem i. Smag til med citronsaft, havsalt og sort peber og evt. hvidløg. Server med yoghurtdressing.
