4-6 stilke citrongræs
1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust, fås i helsekostbutikker)
1 liter vand
Skal og saft af 3-4 citrusfrugter - det kan være lime, grapefrugt, citron eller appelsin
6 knuste allehånde eller 1/4 tsk stødt
20 gram citronsyre
750 gram sukker
1/2 stjerneanis
Dette er den opskrift jeg fandt og lavede først. Næste omgang blev med rød grapefrugt, mindre sukker, lime og 6 knuste peberkorn. Den blev endnu bedre, og næste gang øger jeg mængden af peberkorn til 12 og ser hvad der sker.
Alle ingredienser undtagen sukker koges i 20 minutter. Sigtes og hældes derefter gennem et kaffefilter. Lang proces, som kan kræve omhældninger til nye kaffefiltre. Varm væsken op og kog med sukker.
NB: Det er meget vigtigt at få al kinabarken siet fra, så man skal være tålmodig. Man må ikke få for meget kinin, nemlig.
Det bliver til en tonicsirup, som blandes til g&t således:
1 del tonicsirup, 2 dele gin og tre dele danskvand. Et stykke agurk. Is.
I modsætning til købetonic bliver denne her brun, da den naturlige kinabark har farve. Den smager godt, er rigtig tonicagtig - og den smager af meget, så det er ikke her man behøver fyre den af med den dyre hipstergin eller noget for at få en karakterfuld drink.
