Morkler, ærter, skinke og nye kartofler

Søren lavede denne ret fordi jeg havde købt nogle tørrede morkler. Opskriften er inspireret af en opskrift fra Euroman hvor den hedder "Morkler, ærter, ærteskud og skinke med pasta"

Vi ændrede lidt på den fordi vi hellere ville have nye kartofler end pasta. Vi er på Læsø, og udvalget er anderledes end i København. Så vi kunne få nyopgravede kartofler af allerbedste kvalitet og ualmindelig god Læsøskinke. Til gengæld måtte vi finde ærteskuddene i en i øvrigt udmærket salatblanding fra Brugsen. Det kom til at smage helt fantastisk godt!

Til 4 personer

200 g friske rensede morkler – uden stok
25 g smør
Nye kartofler
100 g friske ærter – bælget vægt
40 g parmesan
½ citron
2 spsk. olivenolie
Havsalt
Peber
Skinke – efter eget valg
2 håndfulde spæde ærteskud/blade

Smelt smør i en sauterpande, og sautér morklerne i 2-3 minutter. Hæld kogte nye kartofler med lidt kogevand ved. Tilsæt herefter ærter, revet parmesan, citronsaft, olie, salt og friskkværnet peber.

Vend det hele godt rundt, og lad småsimre i ca. 1 minut, så parmesanen ’jævner’ væden, og den bliver til en sauce.

Server retten med det samme i dybe tallerkner med skinke og ærteskud/blade på toppen. Drys evt. med lidt ekstra revet parmesan på toppen.