Sveskebrød med rom - Irmas ide

75 g svesker
30 g smuttede mandler
1 spsk god mørk rom
1 spsk abrikosmarmelade
200 g marcipan
1 spsk flormelis
200 g mørk chokolade
50 g lys chokolade

Svesker og mandler blendes til en grovkornet masse, som blandes med rom og abrikosmarmelade. Marcipanen rulles ud, og fyldet lægges ind mellem to lag marcipan. Man kan også lave en roulade. Ligger i køleskab et par timer før den overtrækkes med mørk og pyntes med lys chokolade.

Panforte - Karens opskrift

150 g mandler

150 g hasselnødder

300 g blandede tørrede frugter, fx 100 g af hver af rosiner, abrikoser og dadler

90 g hvedemel

1½ tsk stødt kanel

½ tsk stødt nellike

150 g sukker

140 g flydende honning

2 spsk vand

lidt olie til pensling af formen

Kom mandler og hasselnødder i en bradepande uden at blande det sammen. 200 grader i 5-8 minutter. Gnub hasselnødderne så de nu tørre skaller kommer af. Hak det hele groft og put det i en skål. Skær tørret frugt i mindre stykker. Bland mel og krydderier og hæld det over. Blandes. 

Kog sukker, honning og vand langsomt op. Det må ikke blive for mørkt. Bland det i frugter og nødder, og pas på, det er varmt! Dejen skal være tung, sej og klæbrig. Beklæd en springform, 22 cm Ø, med oliesmurt bagepapir og giv kagen 150 grader i cirka 50 minutter (nok lidt mindre, mit fik altså lidt for meget i år). Pynt kagen med flormelis, og server evt med frisk frugt til.