 |  |
Så har pigerne haft fødselsdag, og vi fejrede dagen med familien til brunch. Brød, ost, juice, kaffe, te, lakseruller, frugtsalat, pandekager, hjemmesylt, æg, bacon, pølser og det hele. To af retterne skal med her: Muffins med marcipan og rabarber og Saras grøntsagswok. Det sidste først:
Saras super vegetarwok:
1 løg
2 fed hvidløg
3 cm. ingefær
½ mellemstærk chili
2½ tsk. gul karry
2 gulerødder
½ broccoli
½ bakke svampe
4 cm. tyk skive af et hvidkålshoved
1 rød peber
1 lille dåse kokosmælk
.
Løg, hvidløg, ingefær og chili hakkes, og alle grønsagerne skæres i relativt små stykker og svampene halveres. Husk at fjerne kernerne fra chilien. Bagefter svitser man løg, hvidløg, ingefær, karry og chili i olie. Så smider man grøntsagerne og svampene oven i og steger dem til de er dejlig varme, men gulerødderne ikke er bløde. Så hælder man kokosmælken oven i, smager det til med sojasovs, østerssovs og fiskesovs og lader det stå lidt. Vend det gerne en enkelt gang eller to imens det står.
Serveres med ris. Risene kan gøres gule ved at komme to teskefulde gurkemeje i vandet og røre rundt før man koger dem. Det påvirker ikke smagen.
Muffins med marcipan og rabarber:
250 gram smør
250 gram sukker
50 gram marcipan
6 æg
225 gram hvedemel
5 gram bagepulver
Halvdelen af smørret, sukker og marcipan røres til en ujævn masse. Derefter tilsætter man resten af smørret og rører det til en jævn masse. Æggene i et ad gangen, derefter røres dejen med mel og bagepulver i et par minutter. Dejen hældes i muffinsforme, og drysses med rabarberstykker, gerne 4-5 stykker rabarber i hver. Den syrlige rabarber spiller rigtig godt sammen med de søde muffins, og helt almindelig traditionel sur rabarber er perfekt.
Bages ved 190 grader i 15-20 minutter.
