Kristine lærte mig at bage fastelavnsboller for mange år siden ude i Buster. Jeg synes de er bedre end bagerens wienerbrødssukkerchok - selvom der hverken mangler sukker eller smør i de hjemmebagte. Ida - i år som mariehøne - har godkendt resultatet. Portionen her rækker til 24 boller.Dejen:
2 dl mælk
200 g smør
50 g gær
50 g sukker
1 tsk salt
1 æg
500 g hvedemel
Smelt smørret, bland med mælk, gær, sukker, æg og salt. Ælt med melet til konsistensen er rigtig. Hæver til dobbelt størrelse.
Mens dejen hæver laver man cremen:
2 æg
2 spsk maizena
2 spsk sukker
korn fra ½ vanillestang
ca. 3-4 dl mælk
Æg, maizena og sukker røres sammen. Vanillekornene kommes i sammen med resten af den halve vanillestang. Mælk hældes i og cremen koges stille og roligt op mens man rører i den. Reguler mængden af mælk, måske skal der mere i. Lad cremen køle lidt ned.
Dejen slås ned og man deler den i 24 stykker som rulles ud. Man lægger en klat creme på midten og samler kanterne, trykker dem godt sammen og sætter bollerne på en bagepapirsklædt plade med samlingen nedad. Bages i 12 minutter ved 220 grader.
Jeg kom kvædegele i halvdelen af bollerne sammen med cremen - det var lækkert.
Kristine har senere fortalt mig at hun har gjort opskriften noget mere tidssvarende: Smørret er reduceret til 1/3. Jeg kom lidt mere mælk/vand i for at få noget af den "væde", jeg ikke fra smørret. Og samtidig behøves ikke nær så meget gær. Der er jo rigtig meget gær i denne portion, da der er alt det smør, som gæren ikke har det så godt med.
Børnene var stadig tilfredse med smagen.
