Her er en ualmindelig god opskrift på kylling. Den kommer fra Jamie Olivers kogebog "Middag med Jamie".Opskriften er til 4 personer, er let at lave og ikke specielt tidskrævende.
1½ kg skrællede kartofler, i mundrette stykker
4 økocitroner
1 økokylling på 2 kg
1 håndfuld bredbladet persille
salt og peber
300 g. chorizo
olivenolie
2 fed hvidløg
Forvarm ovnen til 225 grader. Kom kartoflerne og 2 af citronerne i en gryde vand og kog dem i 5 minutter. Hæld vandet fra og gennemprik citronerne med en gaffel. Pluk bladene af persillen og hak dem. Put stilkene ind i kyllingen sammen med de varme citroner. Krydr kyllingen med salt og peber, og skær chorizoen i ½ cm tykke skiver.
Pensl et ovnfast fad med olie. Læg kartoflerne i bunden og kyllingen ovenpå. Fordel chorizoen ovenpå sammen med persille, og stænk med lidt olie. Gør et stykke bagepapir vådt og læg det over som låg. Stop det godt ned i siderne så væsken ikke fordamper. Steg hele molevitten i ca. en time og 20 minutter.
Imens laver man gremolata:
Hak skallen af de to sidste citroner med persille og hvidløg, smag til med salt og peber. Tag fadet ud af ovnen og kasser papirlåget. Tag kyllingen op og lad den hvile under et stykke staniol. Løsn kartoflerne med en gaffel og stil dem tilbage i ovnen i 3-4 minutter så de bliver sprøde.
Skær kyllingen for og anret med kartoflerne, hæld stegesaft over og drys med gremolata.
Rucolasalat vil passe godt til.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar